facile – 30 minutes
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“Mon avis : Etonnant mélange que celui du boeuf et des pêches ! Mais les épices, le miel et la sauce de soja marient à merveille la viande et les fruits. Ce plat, invention improvisée au retour du marché d’Aligre, m’a enchanté les papilles ! Tout est question de dosage … régalez-vous !”
Ce plat sera meilleur préparé avec l’épice en poudre massala que vous pouvez trouver chez les marchands d’épices en vrac. A défaut, vous pouvez utiliser du curry mais ce sera moins bon.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 200 grs de boeuf (meilleur morceau : la hampe)
- huile végétale adaptée à la cuisson (olive, pépins de raisins…)
- deux cuillères à soupe de massala en poudre
- deux cuillères à café de 4 épices
- un citron vert
- deux cuillères à soupe de sauce de soja concentrée
- deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- une cuillère à soupe de miel
- deux pêches bien mûres
Préparation
20 minutes – marinade 6h – cuisson 20 minutes
- A l’aide d’un couteau aiguisé, coupez le boeuf en lamelles fines.
- Dans un plat hermétique, déposez le boeuf, et arrosez d’un mince filet d’huile végétale adaptée à la cuisson
- Rajoutez le massala et les 4 épices, et remuez bien
- Ajoutez le jus et la pulpe d’un citron vert
- Ajoutez la sauce de soja, puis le vinaigre balsamique
- Ajoutez le miel, remuez bien
- Coupez les pêches en petits morceaux et ajoutez à la marinade
- Laissez reposer le tout hermétiquement pendant au moins 6h (-idéalement une nuit-)
Pour la cuisson
- Dans une poêle chaude avec une touche d’huile, faire revenir les morceaux de viande uniquement, puis rajouter le reste de marinade
- Laisser réduire et mijoter
- Pendant ce temps, préparer un riz basmati, que l’on peut colorer avec une touche de curry ou de massala dans l’eau de cuisson
- Servir chaud ensemble
Anecdote
- J’ai inventé cette recette au retour du Marché d’Aligre après avoir acheté des pêches.
Lundi 13 juillet 2009 at 2:50
Je me suis vraiment régalé, j’ai même léché l’assiette !