Echines de porc aux épices douces « Mes petites recettes

assez facile- plat contenant du porc – 45 minutes

Mon avis : vous connaissiez le sucré-salé ? Voici maintenant le sucré-salé-épicé ! Lorsqu’il est bien préparé, ce plat en fera fondre plus d’un !

Ingrédients

Dans une casserole ou une poêle, faites revenir les oignons émincés à feu vif pendant 5 mn dans un peu d’huile végétale
Quand les oignons commencent à être dorés, ajoutez un peu de miel liquide, et si besoin, mouillez avec un petit peu d’eau. Retirez du feu et réservez à côté.
Dans une poêle, faites griller à feu vif de chaque côté les côtes de porc jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Ramenez à feu doux, et ajoutez-y successivement les oignons dorés au miel, puis le concentré de tomates, et un peu d’eau pour mouiller la préparation.
Ajoutez une cuillère à soupe de pâte indienne douce au curry, et ajoutez une pincée de ces épices : une cuillère à café de cannelle, une pincée de poivre blanc, une pincée de curry jaune, et une pincée de ras-el-hanout
Laissez mijoter 15 minutes
Pendant ce temps, préparez un riz blanc (de préférence basmati)
Servez les côtes de porc mijotées dans leur sauce avec le riz

L’ajout d’une touche de miel aux oignons en fin de cuisson permet de renforcer le goût caramélisé de ceux-ci. Cela remplace également avantageusement le sucre pour corriger l’acidité de la tomate. Veillez à choisir un miel bien liquide, et de bonne qualité, au goût sucré mais pas trop prononcé.
Le succès de ce plat réside dans la capacité à marier des épices douces et sucrées. Le mélange de la cannelle, du poivre, du curry et du ras-el-hanout donne une saveur incomparable.
La pâte indienne douce au curry n’est pas indispensable, mais sa préparation, relevée et fruitée, ajoutera une touche incomparable à ce plat. Bien qu’il s’agit d’une pâte dite “douce”, elle peut être très relevée, aussi il faut en mettre très peu.
Amusez-vous à varier les épices !