Dimanche 4 mai 2008
Salade duo à la menthe
Posted by leprofdinfo under Salades | Tags: salade, entrée froide, carotte, endive, moutarde à l'ancienne, sauce soja, huile de pépins de raisins, vinaigre balsamique, menthe fraîche, végétalien, facile, recette |Salade duo à la menthe
facile - végétalien - 10 minutes
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Mon avis : “Une salade rafraîchissante très agréable dès le retour des beaux jours. Parfumez-la avec de la menthe fraîche, c’est meilleur !”
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes
- 1 endive
- 2 carottes
- tige de menthe fraîche
- deux cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- un filet de sauce soja
- trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique de modène
- trois cuillères à soupe d’huile végétale (pépins de raisins)
- sel
Préparation
10 minutes
- Dans un saladier, coupez une endive en tranches. Ne gardez pas le coeur qui est amer.
- A l’aide d’un économe ou d’un épluche-légumes, découpez vos carottes en fines lamelles
- Rajoutez quelques feuilles de menthe fraîche finement coupées, en dernière minute
- Pour la sauce, mélangez la moutarde à l’ancienne, le filet de sauce soja, le vinaigre balsamique et l’huile végétale dans un petit bol. Servez à part ou sur la salade.
- Salez à votre convenance
Conseils
Pour cette salade, évitez l’huile d’olive dont la saveur et le parfum masqueraient la menthe et la sauce soja qui ressortent agréablement. L’huile de pépins de raisins est ici plus indiquée, car elle n’a pas de saveur forte, et de plus, elle est excellente pour ses propriétés antioxydantes et anti-cholestérol.
